Nasi Butter & Kurma Ayam

Salam semua.... Ya Allah lamanye tak update blog masak ni....bertahun!!! berjanggut!!! apa pun bukan saja-saja tak nak update cuma kamera saya dah  rosak... so sekarang ni cuma guna handphone aje...so baru belajar balik nak capture gambar jadi cantik tu merangkak la nampaknye. 

Ini adalah masakan paling ringkas untuk hari ini sebabnya tadi tengahari dah berjalan dengan anak-anak. so petang grab apa yang ada dalam peti sejuk sebelum suami balik. 

Nasi Butter & Ayam Masak Kurma (resepi dari emak saya)

Ayam Masak Kurma (Resepi Emak Puan Asmah Baharim) 

Sekor Ayam 
Rempah Kurma (Adabi) - dua bungkus kecik 

(Bahan di bawah hendaklah di kisar halus) 
Bawang Merah (kecik)  - 5 ulas 
Bawang Putih - 3 ulas 
Halia - sebesar ibu jari 
Lada Hijau - 4 tangkai 
Cili hijau  - dalam 10 tangkai 
Daun sup - dua batang 
Daun bawang - dua batang 

Santan - Sebijik kepala 

Kentang - 2 biji (potong dadu) 
Lobak - 1 biji (potong bulat aje) 

Kerisik (optional) tapi saya letak sbb bagi rase kick sikit


Cara memasak 
Tumis bahan di kisar sehingga naik bau + masukkan rempah kurma tumis lagi sambil kacau
masukkan kentang + lobak (biar sekejap) kemudian ayam + santan + kacau sampai masak

Gulai Sutun Emak Dan Sambal Ikan Ibu Mertua Ku

Hari ini kepasar dengan emak saya yang datang dari kampung. Kan cuti sekolah, jadinye emak saya yang datang ke Kuala Lumpur, instead us visiting her kat kampung...terbalikkan.....

Pagi ini hujan renyai-renyai, di pasar pun ramai orang, tak macam biasa. Mungkin kerana cuti sekolah ibu bapa mengambil kesempatan untuk bercuti sama.

Saya cuma nak cerita yang hari ini saya memasak lauk kegemaran Suami dan anak-anak saya, nak kata hampir 2 @ 3 kali akan ada juadah yang sama dalam masa seminggu. Cuma mungkin saya akan tukar dari sotong ke udang, ikan @ ayam.

Saya nak ucap terima kasih pasa mak saya sebab telah mengajar saya untuk memasak gulai lemak ini dengan cara yang betul.

GULAI LEMAK - SOTONG + KENTANG (emak saya)

Dulu saya main belasah aje, siap tumis bawang gedebak gedebuk, padahal resepi orang-orang tua teramatlah ringkas aje.

Emak saya ni dah tinggal di Negeri Sembilan hampir 30 tahun lebih, walaupun kami anak jati JOHOR tetapi budaya NEGERI tu dah menjadi sebahagian dari kami.

RESEPI EMAK - Gulai Sotong BerKentang

• Tumbuk kunyit hidup (sebesar ibu jari) bersama cili padi (hingga lumat)
• Tumbuk juga serai (dlm 2 batang) jgn sampai hancur
• Masukkan kedalam periuk
• Masukkan santan, sotong + kentang
• Campurkan sedikit garam
• Kacau hingga mendidih

Saya juga bersyukur kerana mempunyai ibu mertua yang sangat baik hati dan penyayang, tak kedekut menurun kan ilmu dan resepi kegemaran anak lelakinye (suami saya lah tu)

Suami saya, kalau berdiet macam mane pun, kalau saya memasak lauk ni, mesti dia akan bertambah sampai dua pinggan.

SAMBAL IKAN HAJJAH NAEMAH (Mak Mertua)

Sedikit complicated untuk menyediakan nye, tapi senang dan ringkas aje bila dah biasa.

Bahan-bahan

• Bawang merah 4 biji (saiz sederhana) BLEND
• Lada merah (saiz besar) - 8 biji BLEND
• Cili padi - 5 biji (kalau nak pedas tambah lagi) BLEND
• Bawang Merah - 1 biji (dihiris halus)
• Ikan

Mula - mula kita gorengkan ikan sampai garing. kemudian ambil sebiji bawang merah dimayang halus (ketepikan)

Selepas menggoreng ikan, kita gorengkan bawang yang di hiris hingga kekuningan.

BLEND Bawang merah, cili merah dan cili padi bersama (jgn blend sampai halus) kemudian tumiskan didalam minyak yang sama menggoreng ikan dan bawang tadi.

Biarkan sampai separuh kering dan masukkan balik ikan yang telah digoreng tadi.

Nasi Hujan Panas + Ayam Masak Merah + Kari Telur

Huh! hari hari mesti terkejar-terkejar, agaknya ntah berapa kilometer agaknye turun naik tangga. Ntah tiba-tiba pulak anak lelaki kena tujar schedule....

Tapi kejar punya kejar, masak memang semestinyalah.. Panas hari ini, cantik cuaca terus, teringatkan "Nasi Hujan Panas" dari Che CT, terima kasih Che CT........ resepi pun lebih kurang aje, cuma saya guna beras "biasa"....... :)

Nasi Hujan Panas
Resipi : Che CT

Bahan-bahan :
4 cawan beras wangi (saya guna beras biasa je)
Air secukupnya (sukatan air mengikut jenis beras yg diguna)
2 sudu besar mentega
1 sudu besar minyak masak / minyak jagung
1 biji bawang besar - dimayang halus
3 ulas bawang putih - dimayang halus
1/2 inci halia - dimayang halus
Sedikit garam
1 kiub ayam
Rempah 4 beradik
2 helai daun pandan - disimpul
Pewarna hijau, kuning dan merah

Cara-cara :
1. Basuh beras dan toskan beras.
2. Cairkan mentega bersama sedikit minyak dalam periuk rice cooker.

3. Masukkan rempah 4 beradik bersama bawang besar, bawang putih, halia yang dimayang bersama daun pandan, goreng sehingga wangi. Kemudian masukkan kiub ayam kacau rata sebentar.

4. Kemudian masukkan beras dan secubit garam dan kacau lagi.
5. Masukkan air secukupnya dan masak nasi macam biasa.

6. Bila nasi hampir kering buat beberapa lubang dan titiskan pewarna. (jangan lupa tutup balik periuk rice cooker ya).

7. Tunggu sehingga nasi betul2 masak dan gemburkan dengan garfu sebelum dihidangkan.

Asam Pedas Belacan & Telur Grg Masak Kicap

2hb Disember, 2011

Salam Jumaat semua, bila sampainya bulan Disember, tibalah musim hujan, pagi petang hujan. Tapi untung juga hujan ni, tak payah bersusah payah mennyiram pokok bunga. Itulah setiap kejadian yang diberi tuhan, mesti ada rahmatnya.

Hari ini entah tetiba teringatkan tokmak saya, lama betul tak jumpa. Anak bujang saya pulak memang sukakan "asam pedas belacan, tokmak" saya ni.

Inilah resepi Asam Pedas Belacan orang Batu Pahat, Johor.

Bahan-bahan :-

1. 4 ekor ikan kembong
2. 50sen cili kering
3. 2 biji bawang merah
4. 2 biji bawang putih
5. 2cm halia
6. 2cm kunyit
7. Belacan (sebesar ibu jari)
8. Asam Jawa (semangkuk airnya)
9. Garam
10. Daun Kari
11. Timun (sebagai ganti terung/ bendir)

Cara Membuatnya :-

1. Saya tumbuk bawang merah & bawang putih tumbuk hingga lumat
2. Cili kering, halia, kunyit & belacan - dikisar halus
3. Tumiskan bawang yang telah di tumbuk hingga naik bau (bertukar warna kekuningan)
4. Masukkan bahan yang dikisar & daun kari tumis lagi hingga naik minyak
5. Masukkan ikan dan air asam
6. Masukkan timun (alternatif sebab saya tidak keluar rumah hari ini)
7. Biarkan kuah mendidih dan tutup api.

Inilah menu untuk hari ini......

Telur Goreng Masak Kicap (lada Hitam)

Asam Pedas Belacan - Resepi Tokmak saya

Ayam Masak Merah

16th November, 2011

Pertama sekali saya nak sedekah kan ALFATIHAH kepada Arwah Pakusu Manaf Bin Abu Samah, Adik kepada Ibu mertua saya yang telah kembali ke rahmatullah pada 15hb November jam 2 pagi, semoga rohnya dicucuri rahmat...Amin.

Saya pun dah dua hari tak kedapur, demam.......... but today my apron has calling me back yawlls! Ini adalah hidangan saya untuk lunch, kebetulan hubby pun balik makan.

Ayam Masak Merah.

Bahan-bahan untuk masakan ini adalah :-

1. Ayam - seekor
2. Cili kering - Rm1.00
3. Serai - 3 batang
4. Bawang Besar - 3 Biji
5. Halia - 1 cm
6. Santan pekat - secawan
7. Garam & Gula - secukup nya

Cara membuatnya :-

1. Goreng ayam, kemudian asingkan dahulu
2. Blander - cili, bawang, halia & serai sampai lumat
3. Tumis bahan di atas, hingga naik bau
4. Masukkan santan
5. Garam & Gula di tambah secukupnya
6. Masukkan ayam goreng tadi.

Ayam Masak Merah, Siap dihidang....

This is for my hubby

Siakap Sweet Sour & Sayur Goreng Ala Jawa

3rd November, 2011

Salam semua, hari ini kembali ke dapur setelah semalam bercuti kerana tidak sihat. Selalunya saya akan memasak pada waktu petang sahaja, kerana anak-anak ke sekolah dan suami pun ke kantor.

Menu malan ini Ikan Siakap Sweet Sour & Sayur Goreng ala Jawa. Bangga gak menjadi orang jawa johor ni.......

Ikan Siakap Sweet & Sour siap dihidang:-

Kepasar hari ini ikan siakap tu macam memanggil-manggil saya lak.... :)

Anda cuma perlukan ikan siakap, nenas, timun, sos tomato, sos cili, oyster sos, bawang merah, tepung jagung dan bawang putih serta garam dan gula... selalunya saya memasak jumlah bahan-bahan yang digunakan mengikut kemahuan saya sendiri, orang kata main campak-campak je.

Mula-mula saya akan goreng ikan hingga garing, angkat dan asingkan. Goreng bawang merah dan bawang putih hingga naik bau, masukkan sos cili, sos tomato, oyster sos, tumis lagi. kemudian masukkan pula tepung jagung yang telah dibancuh dengan air, masukkan nenas & timun, garam & gula, setelah masak, tuangkan ke atas ikan siakap yang telah digoreng awal.

Ini pula Sayur Goreng Ala Jawa saya :-

Bahan-bahannye :-

1. Kacang panjang
2. Lobak Merah
3. Udang
4. Tempe
5. Mee Sua
6. Santan Kelapa
7. Bawang merah
8. Bawang putih

Cara Membuatnya

Tumbuk bawang merah dan bawang putih, tumis dalam kuali

Masukkan santan dan kacau bagi tidak berketul

Masukkan garam dan gula sedikit

Masukkan sayur kacang panjang & lobak merah

Masukkan tempe ** (sila goreng tempe dulu ye...)

Kacau hingga agak pekat, masukkan udang

Kacau lagi dan kemudian masukkan pula mee sua, kacau lagi hingga pekat

Dan waaallllaaaa!!!!!!

Makan dengan nasi apa lagi........